HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm

杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。正本　本焼　　テッサ　包丁　柳刃包丁　尺1。長寿 本焼 出雲纯和鋼 日本料理刀。C(7662) ワンダーシェフ プロ 圧力鍋 ビッグ 30L IH対応 業務用。(美品) ミートスライサー TBMS-300N 単相100V-250W。M9058 業務用 南常鉄工 なんつね 卓上 ミート 肉 スライサー100V。staub パンプキン ココット 24cm ホワイト。KISEKI 木製ハンドル　ミズナラ　ペティ　ナイフ130mm　キセキ。LE CREUSET パンプキン 28cm 浅い型 シャンブレー色。7825 出刃包丁 9寸 ウルトラ鏡面仕上げ 本出刃 スネークウッド八角柄。【売却済 】Hatsuyuki 業務用 電動かき氷機